Skip to main content

Menyurangi Resep Tempura

Setelah sukses menyurangi resep ebifurai, saya pun kembali menyurangi resep tempura.



Silakan baca Menyurangi Resep Ebifurai

Biasanya resep kulit (dalam bahasa Jepang disebut koromo è¡£　yang secara harfiah bisa diartikan jubah), menggunakan putih telur, bahkan tepung tempura yang sudah jadi biasanya mengandung egg powder. Sekali lagi saya menggunakan mayonaise untuk membuat kulit tempura. Berikut resep lengkapnya




Resep Tempura

Bahan:

Isian tempura sesuai selera

Udang, cumi-cumi, ikan, dll
Daun kemangi Jepang (shiso), terong, shiitake, akar lotus (renkon), gobou, dll

Kali ini saya cuma membuat tempura udang dan daun ashitaba.

Udang dikerat di beberapa tempat supaya tidak terlalu bengkok dan kelihatan gemuk.
Cuci dan tiriskan isian tempura, usap dengan kertas tissue dapur supaya kering.

Kulit:

1 sdm mayonaise
50 gr tepung terigu
75 ml air dingin
Minyak goreng secukupnya sampai bahan yang digoreng terendam minyak seluruhnya,
saya menggunakan minyak canola

Celupan

Lobak parut dan mentsuyu  secukupnya.

Cara Membuat:

1. Tambahkan 10 ml air dingin ke dalam adonan, sebelum menggoreng sayuran karena kulit untuk menggorang sayuran lebih encer daripada adonan untuk isian udang atau ikan.  Aduk rata dengan whisk.

2. Panaskan minyak, celup isian tempura kedalam adonan, goreng satu persatu, sayuran digoreng lebih dulu, mulai dari sayuran hijau. Sayuran digoreng dengan suhu minyak 150-160 derajat. Goreng Udang dan ikan dengan suhu minyak 170 derajat. Tidak perlu membolak-balik tempura saat digoreng.

3. Angkat dan tiriskan tempura. Sajikan di atas pinggan yang dialasi kertas minyak. Hidangkan dengan celupan lobak parut.
Labels:

Comments

  1. ucilputihJanuary 19, 2017 at 11:42 AM

    mentsuyu itu apa

    ReplyDelete
    Replies
    1. shujindakaraJanuary 19, 2017 at 12:20 PM

      biang untuk sup udon mbak, tapi kalo gak ada bisa juga cocolan tempuranya diganti garam kasar dan peresan lemon, enak juga :)

      Delete

Post a Comment

Popular posts from this blog

Youkan atau Dodol Jepang

Homemade Mizuyoukan Saat Ibu saya mengunjungi kami di Tokyo, kegembiraan beliau yang paling terasa adalah menemukan kembali makanan masa kecil. Meskipun Tokyo adalah kota metropolitan yang canggih dan gemerlap, tapi tengoklah pojok makanan tradisional mereka. Jangan kaget jika menemukan teng teng beras, opak, kue mochi, kue semprong, rambut nenek-nenek (harum manis di-sandwich semacam kerupuk renyah), kolontong ketan, gemblong dan banyak lagi. Karena saat itu musim gugur, kesemek membanjiri supermarket, Ibu saya selalu berfoto dengan gunungan buah kesukaannya di masa kecil, yang kini jarang ditemukan di negerinya sendiri. Tapi yang paling beliau sukai adalah, youkan. Beliau menyebutnya dodol. Ada banyak sekali varian youkan, tapi yang beliau sukai adalah shio youkan. Bedanya dengan dodol, kadang ada dodol yang kering, atau dodol yang agak liat. Saya sendiri suka dengan makanan tradisional Jepang, mengingatkan pada camilan kalau mudik ke Tasik saat lebaran. Masalahnya, rata-rata b...
5 comments
selanjutnya

Mak Rempong dan SIM Jepang

Buku-buku materi kursus mengemudi Alkisah, saya seorang Mak Rempong di usia 40-an dengan 3 orang anak (9 tahun, 5 tahun, dan 2 tahun) merengek meminta Me Time ala Mamah Muda kepada suami. Suami menyambut gembira, bersedia menjaga anak-anak di rumah, tapi me time yang ditawarkan adalah kursus mengemudi!
6 comments
selanjutnya

Cheesecake

Lama gak bikin cheesecake, tiba2 suami pulang bawa creamcheese. Akhirnya gedebak gedebuk bikin kulit tart. Resep andalan pie/tart crust . Biasanya irit butter diganti mentega, kali ini gak. Sekalin bikin 2x resep buat cadangan. Isi juga ambil dari sumber yang sama, plain cheesecake  cuma ganti sour cream dengan  low-fat yoghurt dan gak pake marble cokelat. Hari pertama bikin kulit-nya, besoknya baru bikin cheesecake-nya. Didinginin kira2 6 jam-an. Rasanya mantep banget, gak pengen nyari resep lain lagi. Cadangan kulit tart mo dibikin biskuit aja....karena sedep banget. Sisa sedikit dipanggang terus dimakan berdua Raika, biskuit anget itu enaaaak! empuk tapi renyah....renyah tapi empuuuuk!  Resep Tart Crust (ukuran 20cm): Bahan Mentega 60 gr (margarin 50gr) Gula Pasir 40 gr Kuning telur 1 buah (ukuran besar) Tepung terigu (120 gr) Almond Powder (20gr), boleh diganti tepung terigu Vanilla essense (beberapa tetes) Cara Membuat 1. Campur mentega dengan gul...
Post a Comment
selanjutnya