Skip to main content

Menyurangi Resep Tempura

Setelah sukses menyurangi resep ebifurai, saya pun kembali menyurangi resep tempura.



Silakan baca Menyurangi Resep Ebifurai

Biasanya resep kulit (dalam bahasa Jepang disebut koromo è¡£　yang secara harfiah bisa diartikan jubah), menggunakan putih telur, bahkan tepung tempura yang sudah jadi biasanya mengandung egg powder. Sekali lagi saya menggunakan mayonaise untuk membuat kulit tempura. Berikut resep lengkapnya




Resep Tempura

Bahan:

Isian tempura sesuai selera

Udang, cumi-cumi, ikan, dll
Daun kemangi Jepang (shiso), terong, shiitake, akar lotus (renkon), gobou, dll

Kali ini saya cuma membuat tempura udang dan daun ashitaba.

Udang dikerat di beberapa tempat supaya tidak terlalu bengkok dan kelihatan gemuk.
Cuci dan tiriskan isian tempura, usap dengan kertas tissue dapur supaya kering.

Kulit:

1 sdm mayonaise
50 gr tepung terigu
75 ml air dingin
Minyak goreng secukupnya sampai bahan yang digoreng terendam minyak seluruhnya,
saya menggunakan minyak canola

Celupan

Lobak parut dan mentsuyu  secukupnya.

Cara Membuat:

1. Tambahkan 10 ml air dingin ke dalam adonan, sebelum menggoreng sayuran karena kulit untuk menggorang sayuran lebih encer daripada adonan untuk isian udang atau ikan.  Aduk rata dengan whisk.

2. Panaskan minyak, celup isian tempura kedalam adonan, goreng satu persatu, sayuran digoreng lebih dulu, mulai dari sayuran hijau. Sayuran digoreng dengan suhu minyak 150-160 derajat. Goreng Udang dan ikan dengan suhu minyak 170 derajat. Tidak perlu membolak-balik tempura saat digoreng.

3. Angkat dan tiriskan tempura. Sajikan di atas pinggan yang dialasi kertas minyak. Hidangkan dengan celupan lobak parut.
Labels:

Comments

  1. ucilputihJanuary 19, 2017 at 11:42 AM

    mentsuyu itu apa

    ReplyDelete
    Replies
    1. shujindakaraJanuary 19, 2017 at 12:20 PM

      biang untuk sup udon mbak, tapi kalo gak ada bisa juga cocolan tempuranya diganti garam kasar dan peresan lemon, enak juga :)

      Delete

Post a Comment

Popular posts from this blog

Youkan atau Dodol Jepang

Homemade Mizuyoukan Saat Ibu saya mengunjungi kami di Tokyo, kegembiraan beliau yang paling terasa adalah menemukan kembali makanan masa kecil. Meskipun Tokyo adalah kota metropolitan yang canggih dan gemerlap, tapi tengoklah pojok makanan tradisional mereka. Jangan kaget jika menemukan teng teng beras, opak, kue mochi, kue semprong, rambut nenek-nenek (harum manis di-sandwich semacam kerupuk renyah), kolontong ketan, gemblong dan banyak lagi. Karena saat itu musim gugur, kesemek membanjiri supermarket, Ibu saya selalu berfoto dengan gunungan buah kesukaannya di masa kecil, yang kini jarang ditemukan di negerinya sendiri. Tapi yang paling beliau sukai adalah, youkan. Beliau menyebutnya dodol. Ada banyak sekali varian youkan, tapi yang beliau sukai adalah shio youkan. Bedanya dengan dodol, kadang ada dodol yang kering, atau dodol yang agak liat. Saya sendiri suka dengan makanan tradisional Jepang, mengingatkan pada camilan kalau mudik ke Tasik saat lebaran. Masalahnya, rata-rata b
5 comments
selanjutnya

Menyurangi Resep Ebi Furai

Salah satu makanan favorit keluarga adalah furai atau gorengan, terutama ebi furai. Biasanya kalau saya membuat stok makanan beku saya sekaligus membuat ebi furai , chicken nugget dan hamburg/burger patties . Cuma belakangan si Aa udah mulai jarang tidur siang, jadi sudah tidak bisa lama-lama mencuri waktu membuat stok makanan lagi.
Post a Comment
selanjutnya

Rindu Menjahit

Belakangan ini rindu sekali belajar menjahit lagi, sayang sekali masih belum ketemu waktu yang pas. Kakak masih pulang cepat dari TK, adik juga masih harus selalu ditemenin main. Tapi karena sudah tidak tahan saya nekat memotong kain untuk membuat gaun. Sayang sekali belum selesai juga, Insya Allah nanti diapdet kalau sudah selesai. Sementara menanti momen yang pas, saya ubek-ubek lagi foto jadul pertama kali kena menjahit. Membuat perlengkapan sekolah kakak dan beberapa dress dari kain sarung bantal untuk latihan.     Melihat foto-foto ini jadi semakin ingin belajar menjahit....hikkksss.     Tas bekal, luncheon mat, dan cuttlery wallet tas jinjing sekolah TK untuk membawa buku cerita baju karung dari kain spanduk versi ikat pinggang (baseball punya suami hi3) baju karung dari kain spanduk dress anak dari bahan sarung bantal dress wanita, belajar menjahit rempel (gak tau istilah teknisnya)
Post a Comment
selanjutnya