Resep Camilan Jepang: Oyaki

Tampilan Oyaki di Yatai atau kedai camilan
gambar diambil dari sini

Oyaki adalah camilan yang biasa dijual di stand/kedai yang disebut yatai di Jepang. Panganan sederhana berbahan terigu yang sepintas mirip bakpia, tapi lebih besar. Isinya biasanya macam-macam, bisa manis atau asin, bisa oriental semisal isi azuki atau kacang merah atau western isi sosis, bahkan etnik isi kari. Isian ala Jepang biasanya azuki, tumisan rebung, atau takana ditulis 高菜 berupa sayuran hijau yang dibumbui gurih.

Karena masih punya banyak kacang merah di kulkas, saya memutuskan membuat oyaki karena kebetulan menemukan resep yang mudah dan cepat dari sini. Ternyata anak-anak suka, berikut resep Oyaki tersebut:

Tampilan Oyaki isi Kacang Merah

Oyaki Kacang Merah

Bahan:

Biang:

40 gr tepung protein tinggi

40 ml air panas

Isi: Kacang merah/angko

Adonan:

260 gr tepong protein rendah

1/3 sdt garam

1 sdm gula pasir

130 ml susu cair

1 sdm baking powder

2 sdm minyak sayur

Cara Membuat:

1. Campur dan aduk bahan biang, bentuk bulatan, lalu tutup dan diamkan 10 menit.

2. Campur dan aduk bahan adonan, uleni sekitar 5-10 menit dengan gerakan "lipat adonan lalu tekan" di dalam mangkuk sambil dicampur dengan biang sedikit demi sedikit,bulatkan lalu tutup dan diamkan 20 menit.

3. Uleni kembali, menurut resep dengan melakukan "lipat adonan lalu tekan" sebanyak ３0 kali.

4. Bagi menjadi 12 bagian, isi sesuai selera, lalu tekan permukaannya dengan telapak tangan.